Kraut

Organic grey bread with butter and ‘Kochsalami’, a Bavarian sausage similar to Kielbasa, and Sauerkraut. A very traditional lunch really.

Super simple soup

Working from home today, I don’t have that much time to cook proper lunch. Enter the super simple noodle soup. Carrots, celery, parsley, a bit of black pepper. Cut one onion into halves, roast for some 10 min in the dry pot, then add all the vegetables, add one litre of water, salt, and one vegetable stock cube, boil for 45 min. Filter the soup, take out the carrots, throw all the other vegetables away. Cut carrots into pieces, add some quality pasta, and cook for another few minutes. Quite a lovely soup that will even warm you up in those cold winter days. And quite a healthy lunch, too. I guess it would work quite well without the stock cube, maybe use a wider variety of vegetables and some extras instead.

Green Soup – Kontombre

Had a wonderful Ghanaian soup today. Did not do it myself, so all I know is it contained at least the following.

Finely ground Kontombre leaves (Cocoyam leaves), onions, ginger, loads of pepper, some turkey pieces, dried catfish, and a huge crab (spider!).

A bowl of this soup with Cocoyam fufu was all it took to make my day today.

Week 1 and 2 Exercise Routine

Did not happen unfortunately. Travelling and very busy with a sick child.

Piadina Romagna

Letztens beim Feinkosthaendler abgepackte Piadina gekauft, haelt sich bei max. 10 Grad bis zu zwei Monate, was mich ueberrascht.

Beschichtete Pfanne heiss gemacht, muss die Piadina etwas zurechtschneiden, da die Pfanne nicht gross genug ist, ein paar Mal hin und her wenden, dann fein geschnittene Salame Napoli und Kaese drauf, zusammenklappen, noch einmal hin und her wenden. Mmmh. Mit Scamorza sehr viel besser als mit Pecorino Sardo oder Provolone Dolce.

Beuschel

Gestern beim Metzger etwas gesehen, was mich gleich interessiert hat – eine Schuessel mit kleinen braunen Fleischfetzen in einem waessrigen Sud. Gleich einmal nachgefragt, was das denn sei – marinierte Rinderlunge. Klick hat’s bei mir gemacht, der Beuschel. Einmal in Wien gegessen, detaillierte Erinnerung aber nicht mehr vorhanden. Also einmal eine Portion gekauft und mich heute dran versucht.

Ohne viel Recherche einfach losgelegt, Einbrenn, wahrscheinlich etwas zu viel, aus Butter und Weizenmehl. Mit der Marinade des Luengerl abgeloescht, noch einmal Balsamico-Essig dazu (wahrscheinlich auch etwas zu viel). Rein mit den Fetzen. Dann noch etwas Bouillon, Salz und Pfeffer, klein gewuerfelte Essiggurken, eingesalzene Kapern. Etwas Tomatenmark zum Abmildern, nachdem es mir etwas zu sauer erscheint. Majoran, ein Hauch Rosmarin. Wasser drauf, ruehren, koecheln lassen. Immer noch nicht begeisternd, zwei eher schlaffe Habaneros kleingeschnitten dazu. Langsam wird es etwas.

Dazu Kartoffeln und ein Auer Helles, gar nicht schlecht. Nebenbei noch etwas Recherche betrieben. Es waere gut, das noch einmal auf die klassische Art durchzuspielen. Vor allem aber ist ein Beuschel Pflichtprogramm erstens beim naechsten Besuch in Wien, zweitens aus der Dose bei Vinzenz Murr das naechste Mal.

Eggs, Pepper, Spuntinelle, Salame Napoli

Late breakfast on New Year’s Day, not too hungry, not hung over (!), not too motivated either.

Two eggs, olive oil, one medium hot Habanero pepper (sliced), a non-stick frying pan, induction hob. A rather simple exercise.

Toasted two slices of Spuntinelle (wheat bread with milk), created 12 mini sandwiches with a slice of Salame Napoli each.

Not as spicy as I had thought, and absolutely sufficient for today’s breakfast.

B(o)lognese

Sgt Pepper is having some time off, chilled and relaxed, for the first time in about two and a half years. I will get to the Bolognese sauce later on that is simmering in my kitchen.

Weather is on the chilly side, 18 degrees and rain, nevertheless I feel really good sitting on my terrace watching the trees shaking in the wind, and my wild garden become a little wilder every day.

When was the last time you felt you are free, in control of your life, all the options open? For me, that has been years ago. Emergencies, no brainers, react instead of act, I have been following up instead of shaping reality. As much as I miss my wife and baby daughter who went off for holidays in West Africa, I realize that these few weeks have the potential of reshaping my life, redefining my future more than anything in the past seven years. [The number seven referring to the date I originally met my wife.]

What is making me happy right now: Wind and rain. Chianti Superior. The Bolognese sauce simmering in my kitchen. The garden – I know it is a mess out there, I have only done the minimum amount of work like basic lawn-mowing every couple of weels, nevertheless there is beauty in the wilderness, thanks to the previous owner who managed to take care of it quite nicely, whereever you look. My home office which has become a lot more organised over the past week.

Finally, the Bolognese sauce. Simple approach today, fried 500 g of ground beef, 150 g of speck, 200 g of chicken liver, add 1/4 l of red wine, 150 g of celery, 150 g of carrots, two onions, all chopped nicely. One can of tomato pulp, three freshly chopped tomatoes, two red habanero peppers, and about 75 g of tomato paste. Add salt and peppers, couple more spices, let simmer for a couple of hours… Add a bit of red wine every 30 minutes, and let it simmer.

In that process right now. Had to drive to the supermarket again to get more red wine, this this using my scooter instead of the car. Figured that the Bolognese would only get better every hour, no rush. Filled the wine glass to the top with Staatlich Fachingen mineral water, nice on the tongue after a bit of Chianti. It starts drizzling again. More water, more wine later on.

Notfallgulasch

Hatte am Samstag auf dem Viktualienmarkt ein schönes Stück Rindfleisch gekauft und war am Wochenende wider Erwarten nicht zum Kochen gekommen. Heute abend war’s dann an der Zeit, dem Vergammeln zuvor zu kommen. Daher musste ein eigentlich stilloses Produkt herhalten: Maggi fix&frisch Ungarisches Gulasch! Angeblich kommt das Wunderpuder ganz ohne Geschmacksverstärker aus… naja, mal sehen.

Fleisch anbraten, 375 ml Wasser drauf, aufkochen, Beutelinhalt dazu. Zusätzlich habe ich noch eine kleingeschnittene Habanero-Chili dazu gegeben. Jetzt kocht das alles langsam vor sich hin und ich bin gespannt, ob es arg schlimm wird.

Update: Gar nicht so schlecht. Aber nix geht über das wahre Ding.

Billy Hart Trio live in concert

Just returned from a great night out at Munich’s “Unterfahrt” jazz club. Johannes Enders (ts), Martin Zenker (b), and Billy Hart (dr) performed two beautiful sets tonight. I am excited!